I fruktskålen ligger det ofta något som blivit liggande för länge. Äpplen som skrynklat ihop sig, bananer med bruna fläckar eller päron som blivit mjukare än man tänkt sig. Istället för att slänga dem passar de utmärkt i degar och smetar, där en mjukare frukt faktiskt gör bakverket saftigare än om frukten hade varit alldeles fast. Den lilla omvägen genom ugnen förvandlar det som annars sett tröttsamt ut till något som ser fräscht och aptitligt ut igen.
Frukten skärs i bitar och blandas rakt ner i en kaka, muffins eller en enkel paj. Skalet kan i många fall vara kvar, vilket sparar tid samtidigt som det tillför både smak och struktur. Ett bakverk gjort på överbliven frukt smakar sällan sämre än ett som gjorts på nyköpta råvaror, bara på ett lite annorlunda sätt. Många tycker till och med att smaken blir rundare och sötare, eftersom mogen frukt ofta ger mer sötma än den som just plockats.
En enkel kompott av det som finns
Ett annat alternativ är att koka frukten till en enkel kompott. Bitarna läggs i en kastrull med lite vatten och får sjuda tills de blivit mjuka och saftiga. Kompotten kan ätas till gröt på morgonen, som tillbehör till en efterrätt eller helt enkelt för sig själv, och den tar hand om flera frukter på en gång, oavsett hur olika de är i både sort och mognadsgrad.
Blandad frukt fungerar ofta bäst i kompotten, eftersom smakerna kompletterar varandra. Äpple och päron tillsammans blir mildare, medan ett par bär gärna får följa med för extra färg. Det som annars skulle blivit stående orört i skålen får på så sätt en ny roll som ett enkelt och gott tillbehör till flera måltider under veckan som kommer, istället för att sluta sin resa i papperskorgen.
Att regelbundet titta igenom fruktskålen och tänka i bakverk eller kompott gör att mindre frukt hinner bli oätlig innan den används. Det blir en enkel rutin som passar in i vardagen utan att kräva extra tid, samtidigt som köket alltid har något sött att ta till när frukten börjar bli för mjuk för att ätas rakt av. Den som gör det till vana upptäcker snart att fruktskålen sällan känns bortglömd.
