Nach einem Essen mit Kartoffeln bleibt oft eine kleine Menge übrig, die zu wenig für eine eigene Mahlzeit, aber zu schade zum Wegwerfen ist. Diese Kartoffeln lassen sich in Spalten schneiden und mit etwas Öl im Ofen backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind. So entsteht aus einer einfachen Restmenge eine neue Beilage, ohne dass frische Kartoffeln gekauft werden müssen.
Ein wenig Gewürz, etwas Paprika oder frische Kräuter geben den Spalten eine kräftigere Note, ohne dass es viel Aufwand bedeutet. Da die Kartoffeln bereits gegart sind, brauchen sie im Ofen deutlich weniger Zeit als rohe Kartoffeln und lassen sich nebenbei zubereiten, während anderes auf dem Herd steht. Das macht dieses Gericht besonders praktisch für einen normalen Wochentag.
Eine Beilage aus wenigen Resten
Die gebackenen Kartoffelecken passen zu vielen weiteren Gerichten und lassen sich fast beliebig kombinieren. Sie ergänzen einen frischen Salat genauso gut wie ein Rührei oder eine einfache Soße aus dem Kühlschrank. Diese Vielseitigkeit macht es leicht, aus wenigen übrig gebliebenen Kartoffeln eine ganze Mahlzeit zu gestalten, ohne lange nach einer passenden Kombination suchen zu müssen.
Auch kleine Mengen lohnen sich, denn selbst eine Handvoll Kartoffeln reicht für eine kleine Portion Ecken als Snack zwischendurch. Wer regelmäßig Kartoffeln kocht, kann bewusst etwas mehr zubereiten, um am nächsten Tag genau diese knusprige Beilage daraus zu machen, anstatt die Reste einfach im Kühlschrank stehen zu lassen, bis sie vergessen werden.
Mit der Zeit wird dieser Umgang mit gekochten Kartoffeln zur Gewohnheit, die den Kühlschrank spürbar entlastet. Anstatt Reste zu übersehen, entsteht daraus ein Gericht, auf das sich die ganze Familie freut. So verschwinden übrig gebliebene Kartoffeln nicht länger unbemerkt hinten im Kühlschrank, sondern finden zuverlässig ihren Weg zurück auf den Teller.
