En bunt persille eller basilikum kjøpes ofte i god tro om at hele bunten skal brukes samme uke. I praksis blir det som regel liggende igjen noen kvister, som etter få dager har mistet både farge og fasthet. Fryses de derimot ned mens de fortsatt er friske, unngår man at de ender opp visne og ubrukelige nederst i grønnsakskuffen.
Urtene kan hakkes fint og fordeles i små poser eller isbitbrett før de settes i fryseren. Fylles isbitformene med litt vann eller olje sammen med urtene, dannes det praktiske små blokker som er enkle å ta rett fra fryseren og ned i en gryte. Hele bunten får dermed en ny sjanse, i stedet for å bli kastet etter bare noen dager i kjøleskapet.
Smak klar til bruk hele sesongen
Frosne urter egner seg spesielt godt i supper, gryter og sauser, der de likevel skal varmes opp og dermed ikke trenger å være sprø. Den friske smaken kommer fortsatt godt frem, selv om utseendet er litt annerledes enn ferske blader. Dette gjør frysing til en god løsning for alle som liker å ha smak lett tilgjengelig uten stadige turer til butikken.
Ulike urter kan gjerne fryses hver for seg, slik at man senere kan velge nøyaktig den smaken som passer til akkurat den retten som lages. En pose med frossen persille tar liten plass og kan ligge klar bakerst i fryseren i lang tid, uten at det opptar mye av den verdifulle plassen der.
Vanen med å fryse ned urter før de visner gjør at færre bunter ender i søpla etter bare en ukes bruk. Det gir samtidig en følelse av at ingenting går til spille, selv når man har kjøpt litt mer enn det som trengtes til akkurat den ene middagen. Med tiden blir fryseren et lite krydderskap fylt med smak fra tidligere uker.
