Der ligger næsten altid nogle grøntsager tilbage i bunden af køleskabet i slutningen af ugen. En gulerod, et stykke selleri, lidt løg og måske en halv squash, der er ved at blive lidt slap. I stedet for at lade dem ligge, til de må smides ud, kan de hakkes groft og puttes i en gryde med lidt vand eller bouillon. Det er begyndelsen på en varm og mættende suppe uden nogen fast opskrift, og den kan tilpasses fra gang til gang uden besvær.
Suppen bliver bedst, når grøntsagerne får lov at simre roligt, til de er møre, og smagen har trukket ud i væsken. Man behøver ikke tænke i faste mængder eller bestemte kombinationer. Det handler om at bruge det, der er tilbage, og lade smagen udvikle sig undervejs. Lidt krydderurter fra vindueskarmen eller et drys peber gør suppen mere spændende uden at kræve nye indkøb, og selv en lille rest fløde eller creme fraiche kan give suppen mere fylde.
En ret uden fast opskrift
Den store fordel ved denne form for suppe er, at den aldrig bliver helt den samme fra gang til gang. Nogle uger er der mest rodfrugter, andre uger mere af de bladede grøntsager. Det gør madlavningen mere afslappet, fordi man ikke skal følge en bestemt plan, men i stedet kigger i køleskabet og tager udgangspunkt i det, der faktisk er der, uden at bekymre sig om, at noget mangler.
Suppen kan også blande sig fint med rester af kogte kartofler eller lidt ris, som ellers ville ligge alene i en skål. På den måde bliver flere små rester samlet i én ret i stedet for at blive spist hver for sig eller glemt. Det giver et helt måltid ud af det, der ellers kunne virke som spredte og ubrugelige stykker mad, og gryden fyldes hurtigt op, uden at man har brugt lang tid ved komfuret.
En stor gryde suppe rækker desuden til flere dage, hvilket gør den praktisk i en travl uge. Resten af suppen kan stilles til side og varmes igen, når der er brug for et hurtigt måltid. Vanen med at samle ugens grøntsagsrester i en gryde bliver med tiden en fast del af hverdagen i køkkenet, uden at det kræver mere end lidt tid og en gryde. Det giver samtidig en rolig følelse af, at intet i køleskabet går til spilde.
